Мурманская область стала одной из главных «героинь» предновогоднего выпуска федерального телешоу. В эфире программы «Жить здорово!» (16+) зрителям напомнили, где живет сказка, и показали, чем богат Кольский Север.
В декабре на передачу Первого канала заглянули представительница саами Полина Харыбина и новогодний волшебник из Мурманской области - Морозко. Ведущая Елена Малышева рассказала зрителям, что культовую советскую сказку снимали именно в Кольском Заполярье.
- В России живут целых 20 Дедов Морозов, с разными национальными особенностями и религиями. Но особое место занимает Север - у жителей Мурманской области даже есть слоган «На Севере - жить!». В Кольском Заполярье действительно жить стоит, потому что люди там потрясающие, чистые душой, - считает врач.
Зрителей познакомили с секретами традиционной саамской кухни. Представительница коренного народа прямо в студии приготовила блюдо «кӯлль-нюввт» - рыбный салат. Готовится он из трески или семги, украшается брусникой и морошкой.
- Саамская кухня максимально легкая и простая, она ограничена в плане ингредиентов. В нашем регионе так сложилось, что основными продуктами для приготовления являются рыба и оленина, - рассказала Полина.
В процессе приготовления копченую или свежеотваренную рыбу можно не резать, а порвать на кусочки, как делают это саами.
- Мурманская область очень богата на различные металлы, но в прошлые века возникали сложности с тем, чтобы выплавлять металл, изготавливая ножи. Поэтому саамские блюда выходили буквально из-под пальцев, - улыбается представительница саами.
Такой салат - кладезь полезных веществ. Так, семга является одним из основных источников кобальта - в 100 граммах рыбы содержится две суточные нормы этого микроэлемента.
- Кобальт необходим для того, чтобы синтезировать энергетическую молекулу АТФ, также он улучшает кровообращение, - объясняет врач Андрей Продеус.
А треска, в свою очередь, содержит суточную норму кремния, который необходим для эластичности сосудов.
Врач-офтальмолог Михаил Коновалов добавил, что морошка, которую сами саами называют «королевской ягодой», очень полезна - в 100 граммах содержится 30% суточной нормы витамина С, а это очень важно для здоровья глаз, и не только. Доказано, что у людей, которые в достаточном количестве употребляют витамин С, в разы снижается риск развития катаракты.
После того, как все отведали ароматное северное блюдо, программу завершило яркое выступление заслуженного коллектива народного творчества РФ ансамбля танца «Радость» из Мурманска под руководством Ларисы Феоктистовой и балетмейстера Дмитрия Смирнова.

КСТАТИ

На заметку – для новогоднего стола

Рассказываем, что еще можно приготовить по традиционным саамским рецептам.

Оленина, тушенная с лисичками

Ягоды можжевельника нужно раздробить и смешать с солью. Получившейся смесью натирают крупный кусок замороженной оленины и оставляют мясо до полного оттаивания. После этого излишнюю влагу убирают салфеткой и отправляют оленину запекаться в духовку при температуре 150-160 градусов на полтора часа.
Затем духовку выключают, но мясо сразу не достают - ему дают «дойти», накрыв крышкой или листом фольги.
Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют до светло-золотистого цвета. После этого добавляют лисички, обжаривают, слегка солят, заливают сметаной и тушат около 20 минут. Готовое мясо разрезают на 5-6 порционных кусков и при подаче поливают соусом из лисичек.

Уха по-саамски

Рецепт ухи по-саамски довольно прост. Половину котелка закладывают рыбой, после чего заливают водой. По вкусу добавляют соль и дикий лук. Примечательно, что лук не измельчают - его опускают в кипящий бульон целиком, а в конце варки вынимают.
С появлением картофеля его стали добавлять в уху в измельченном виде и отваривать вместе с рыбой.
У саамов существует примета, связанная с приготовлением ухи: «Чтобы рыба шла в сети, а не из них». Поэтому в кастрюлю сначала кладут голову, затем туловище и только потом хвост так, будто рыба сама «заплывает» в посуду. На завершающем этапе варки в уху добавляют морошку и чернику.